咖啡時光

在思考何謂藍海策略之前？先幫自己泡杯咖啡吧！

 

要給自己一杯咖啡，你會選擇沖一杯濾掛咖啡？還是你的辦公室裡就有自動咖啡機了？或者你桌上正擺著早上上班路上從便利商店買的咖啡？

 

短短十幾年的時光，台灣零售咖啡的產值就從二百億台幣成長到八百多億台幣，而三合一即溶咖啡和星巴克卻已經不再獨霸咖啡市場。濾掛、自動咖啡機、超商咖啡、平價連鎖咖啡這些蓬勃發展的嶄新咖啡產業型態讓消費者有更健康、更便利、更實惠的選擇，也讓業者開創一個又一個咖啡產業的藍海。

 

從零和遊戲到價值創新

所以何謂藍海策略？傳統的商業模式會以打敗競爭者和搶奪市佔率為主要策略目標，因此在咖啡市場可能會是推出更甜、更低價的三合一即溶咖啡去和市場上既有的即溶咖啡品牌競爭，去開設現代風格定位的連鎖咖啡店和星巴克強奪客源，導致所有參與者在玩一場零和遊戲。

 

而藍海策略的核心思維是價值創新，因為任何市場總有還未滿足的顧客痛點、需求，還有沒進來這個產業消費的潛在顧客群，這些都是開創藍海空間的大好機會。所以沒有糖和奶精的濾掛咖啡因為創造了健康的價值而打開了咖啡的新市場，自動咖啡機幫助消費者可以用更快速的時間和更低的單杯單價泡出一杯香醇的咖啡，或者某些咖啡產地提供假日休憩娛樂的價值讓咖啡的藍海也跨足到旅遊業。這些案例都不是靠著打敗競爭對手，而是以發掘存在但未被定義的需求，提供嶄新的價值而開創了咖啡產業的藍海市場。

 

對比傳統競爭策略的零和遊戲，藍海策略追求的是創造新市場，在以價值創新為核心思維的概念下，歸納和發展出了簡單又系統化的工具，幫助我們可以重新定義潛在客群、重新定義產業問題，進而重新塑造產業邊界。從而發展出超越競爭，對市場有價值，又可以獲利的創新商業模式。

 

永續發展

我們已經開始進入AI的世代，加上永續經營的趨勢。這些科技和社會的軌跡，都會影響到每個產業有新的需求和重視的價值，我們可能可以預期日後會用碳幣買一杯咖啡，這杯咖啡是裝在用回收咖啡渣做成的外帶杯裡，然後坐在沒有方向盤的自動駕駛電動車裡，和同事開視訊會議。

 

未來的世界，可以想像，可以預測，更可以創造。改變世界的從來不是時代，而是在每一個時代敢於去創新的人。藍海策略的思維和工具，讓商業上的創新有所本也有架構。面對大環境不斷地變化，我們都可以運用藍海策略的方法論把每一個挑戰和變化，看作是新的機會，新的商機，在自己所屬的產業裡，一次又一次的開拓出生生不息的藍海市場。

 

By 蔡坤成 2025/1/23